طريقة عمل مخبوزات و كحك العيد – دليلك 2023

يستعد العديد من الأشخاص خاصة في مصر للعيد بشكل خاص ومختلف، فلهم طقوس خاصة بهم، حيث يقوموا بعمل العديد من الكخبوزات التي يتميز بها العيد مثل، الكحك، البيتي فور، البسكوت، والقراقيش، وغيرها من الحلويت الشهية، وسنقوم في هذا المقال بتقديم وصفات شهية وهاشة وناعمة مثل المحلات لعمل، كحك العيد، البيتي فور، والبسكوت.

طريقة عمل كحك العيد بالسمن المقدوح:

يعتبر كحك العيد أهم من أهم المراسم التي تخص عيد الفطر المبارك، خاصة في مصر، وسنقوم بشرح طريقة الكحك الهش والناعم مثل المحلات.

المقادير:

• 2 كيلو من الدقيق المنخول.
•  كيلو سمن، أو زبدة بلدي.
• ملعقة كبيرة ريحة الكحك.
• كيس بيكينج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص ومطحون.
• كوب إلا ربع سكر.
• رشة ملح.
• كيس خميرة (ملعقة كبيرة).
• لبن (ماء) دافئ للعجن.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير:

1. سخني السمن حتى تقدح.
2. أفرغي الدقيق، السمسم، البيكينج باودر، والملح، الخميرة، والسكر في وعاء كبير وغويط.
3. أضيفي السمن أو الزبدة للدقيق، وقومي ببسه (افركيه) جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
4. نضيف اللبن الدافئ حتى نحصل على القوام المثالي.
5. نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
6. نقوم بتقطيع العجينة وتشكيلها على شكل كور صغيرة ومتساوية الحجم.
7. ننقش الكحك بالمنقاش، ونضعها في الفرن على درجة حراراة 180 درجة، لمدة من 10 دقائق إلى ربع ساعة حتى يتحول للون الذهبي.
8. يتم تقديم كحك العيد مع رش السكر البودرة قبل التقديم مباشرةً.

ملحوظة:

• إذا كانت الخميرة قطع، نقوم بإذاباتها مع السكر في ماء دافئ، وفي تلك الحالة تتضاف بعد عملية الفرك بالسمن.
• تكمن أهمية قدح السمن في الحفاظ على الكحك من التعفن أكبر مدة ممكنة، تستمر لعدة أشهر.

طريقة عمل البيتي فور:

المقادير:

•  كيلو دقيق.
•  نص كيلو سمن أو زبدة بلدي.
• 4 صفار بيض.
• ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
•  ربع كيلو سكر مطحون.
• رشة فانيليا.
•  لبن عن اللزوم.
• للتزيين (جوز هند، شوكولاتة، مربي)

طريقة التحضير:

1. نخفق السمن (الزبدة)، ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى نحصل على قوام كريمي ولون فاتح.
2. نضيف صفار البيض والفانيليا، ونستمر بالمزج حتى يمتزج مع الخليط.
3. نخلط الدقيق والبيكينج باودر، ونضيفهم ببطئ، حتى يتجانس الخليط.
4. إذا لزم الأمر نضيف القليل من اللبن ببطئ للحصول على القوام المثالي.
5. نضعه في أكياس الحلواني للتشكيل، أو بإستخدام ماكينة البيتي فور الجاهزة.
6. رصيه في الصينية وضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يتحول للون الذهبي لمدة حوالي 10 دقائق.
7. نضع الزينة على حسب الرغبة.

طريقة عمل بسكوت العيد:

المقادير:

• 2 كيلو دقيق.
• باكو بيكنج بودر.
• 2 معلقة كبيرة نشادر.
• 8 بيضات.
• 2 أو 3 كوب سكر حسب الرغبة.
• نص كيلو سمن أو زبدة (بلدي).
• رشة فانيليا.
•  رشه ملح.
• لبن دافئ للعجن.

ملحوظة: لو عايزه البسكوت مقرمش شوية نضيف له ربع كوب من الزيت، لو عايزاه طري مش هنضيف زيت.

طريقة التحضير:

1. نفرغ الدقيق في وعاء ونضيف إليه البيكينج باودر، الفانيليا، النشادر، والملح ونخلطهم جيدًا.
2. في وعاء أخر نخفق السمن (الزبدة)، ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى نحصل على قوام كريمي ولون فاتح.
3. نضيف البيض بشكل تدريجي مع الإستمرار بالخفق.
4. نضع خليط الدقيق تدريجيًا ،حتى يمتزج مع باقي المكونات.
5. نضيف اللبن تدريجيًا حتى نحصل على القوام المثالي.

طريقة عمل بسكوت العيد بالبرتقال:

المقادير:

• 2 كيلو دقيق.
• باكو بيكنج بودر.
• 2 معلقة كبيرة نشادر.
• 8 بيضات.
• 2 أو 3 كوب سكر حسب الرغبة.
• نص كيلو سمن أو زبدة (بلدي).
• رشة فانيليا.
•  رشه ملح.
• 3 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
•  لبن دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

1. نفرغ الدقيق في وعاء ونضيف إليه البيكينج باودر، الفانيليا، النشادر، والملح ونخلطهم جيدًا.
2. في وعاء أخر نخفق السمن (الزبدة)، ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى نحصل على قوام كريمي ولون فاتح.
3. نضيف البيض بشكل تدريجي مع الإستمرار بالخفق.
4. نضيف وعصير البرتقال مع إستمرار التقليب.
5. نضع خليط الدقيق تدريجيًا ،حتى يمتزج مع باقي المكونات.
6. نضيف اللبن تدريجيًا حتى نحصل على القوام المثالي.

طريقة عمل الغريبة:

المقادير:

• نصف كيلو من الدقيق (3 أكواب).
• كوبان من السمن، أو الزبدة البلدي.
• كوب من السكر البودرة.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• لوز أو فستق للتزيين (إختياري).

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع الدقيق في إناء، ونضيف معه الملح، الفانيليا.
2. في إناء أخر نخفق السمن (الزبدة) جيدًا بالمضرب الكهربائي، حتى تتحول للون فاتح.
3. نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات معًا، ونحصل على قوام كريمي.
4. نضيف خليط الدقيق ببطئ، مع الإستمرار بالقليب حتى تتجانس المكونات.
5. نعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية.
6. نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة كي ترتاح.
7. نقوم بتشكيل العجين على شكل كور، ونرصها في الصواني.
8. نضع اللوز أو الفستق من الأعلى في المنتصف.
9. نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180، لمدة حوالي من 10 إلى 20 دقيقة.
10. نخرجها من الفرن وندعها حتى تبرد.